经过酒业公司第五届制酒技术大赛筹备小组的精心准备和制酒一、二车间的选拔，两年一届的制酒技术大赛定于3月25日正式拉开帷幕，至4月中旬结束，整个赛程20天。自1996年以来，衡水老白干酒业公司已成功举办过四届制酒技术大赛，本次为第五届，与往届不同的是，此次大赛强调以“精准操作”为核心考点，除了最具特色的传统手工簸箕装甑比赛项目，还保留了前两届的润料、拌醅团体项目，更是纳入了老白干引领白酒行业的创新亮点———机械化制酒工艺技术内容（筒式装甑比赛、机械化入醅比赛等）。活动准备阶段，两个车间职工热情高涨，相关技术人员踊跃报名，共200余人参与了选拔，为历届参与人数之最，充分体现了全员参与的主旨和一线职工学技术、练本领的积极性。

老白干上乘的酒水质量和较高的出酒率，关键取决于其独特的制酒工艺和制酒技术水平，经过一代代老白干人的研究和探索，今天的老白干制酒技术日臻完善和成熟，但是老白干制酒人对持续不断提高制酒工艺水平，超越自我、追求完美的梦想从未放松过。制酒技术大赛活动的举办，即是展示高水平制酒技艺、增进交流和切磋的平台，又是明示标准、引导规范操作的有效手段和方法，将为传统技术的继承发扬和突破创新起到积极作用。

虽然在当前全国严峻的环保形势和公司跨越发展的特殊时期，车间存在锅炉供汽能力不足、生产不能满负荷运转等困难，但我们相信，有着公司领导的高度重视和大力支持，有着兄弟部门的通力协作，两个制酒车间全体干部职工以充足的信心和智慧，定能乘借公司事业蓬勃发展的东风，凝心聚力、克服困难，把制酒技术大赛办成一次充分展现制酒工人爱岗敬业、钻研技术、精益求精、团结向上、彰显风采的酿酒技艺盛会。

             制酒二车间   薄长勇